如何做碗好吃的日本拉麵: 

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如何做碗好吃的日本拉麵:如何做碗好吃的拉麵

好吃的拉麵有三大重要構成因素:湯頭麵條配料,三種需齊備缺一不可。 湯頭是美味拉麵的靈魂,是成就絕佳風味的精隨,如果疏忽於湯頭上的用心,是無法完成令人讚賞的拉麵。 在湯頭上大致可分為(豬骨湯頭)和(雞骨湯頭);(豬骨湯頭)需搭配多種蔬果熬煮好幾個小時,直至湯呈現如牛奶般的[ 乳白色 ],因而有可稱其為「」,頗受食客喜愛的「豚骨白湯」即是利用豬骨熬煮乳白色湯底,味濃且香。 而以豬骨作為湯頭的[熊本拉麵],在口味上加入[鰹魚]味濃清香不油膩,配上筍片和可吸收油脂的海苔口感更佳。 配料在完成美味拉麵的過程中,扮演著相當重要的角色,必須與湯頭味道相輔相成,通常我們可以嚐到叉燒、海苔、筍片、豆芽菜等配菜。雖然有這麼多種配料可與拉麵搭配,但是對於講究食材味道是否合適的"熊本式"而言,在經營者心中 每一種拉麵都有適合其味的配菜選擇,絕對不是隨便選用食材,也因此"熊本式拉麵"的好味道能夠持續不退燒。 網址:http://www.laman.com.tw

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發佈日期:2008-03-23
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熊本式日本拉麵的**緣起**