如何做碗好吃的日式拉麵： 好吃的拉麵有三大重要構成因素：湯頭、麵條、配料，三種需齊備缺一不可。 湯頭是美味拉麵的靈魂，是成就絕佳風味的精隨，如果疏忽於湯頭上的用心，是無法完成令人讚賞的拉麵。 在湯頭上大致可分為(豬骨湯頭)和(雞骨湯頭)；(豬骨湯頭)需搭配多種蔬果熬煮好幾個小時，直至湯呈現如牛奶般的[ 乳白色 ]，因而有可稱其為「白湯」，頗受食客喜愛的「豚骨白湯」即是利用豬骨熬煮乳白色湯底，味濃且香。 而以豬骨作為湯頭的[熊本拉麵]，在口味上加入[鰹魚]味濃清香不油膩，配上筍片和可吸收油脂的海苔口感更佳。 配料在完成美味拉麵的過程中，扮演著相當重要的角色，必須與湯頭味道相輔相成，通常我們可以嚐到叉燒、海苔、筍片、豆芽菜等配菜。雖然有這麼多種配料可與拉麵搭配，但是對於講究食材味道是否合適的[熊本式]而言，在經營者心中 每一種拉麵都有適合其味的配菜選擇，絕對不是隨便選用食材，也因此[熊本式拉麵]的好味道能夠持續不退燒。 網址：http://www.laman.com.tw

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